Salade d’oranges au sel et au poivre (l'Italie de Roberta)
@Photographie Philippe Vaurès-Santamaria.
Insalata di arance al sale e pepe
pour 4 personnes
2 oranges sanguines (à défaut, des oranges de saison juteuses et sucrées) 2 oranges de table 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (cette fois-ci vous y avez droit !) Huile d’olive vierge extra 1 pincée de sel Poivre du moulin
Préparation: 10 min chrono max :)
1 Pelez les oranges à vif à l’aide d’un couteau tranchant. Coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur dans le sens perpendiculaire à celui des quartiers.
2 Disposez les tranches d’orange en rosace dans le plat de service et versez un peu de leur jus. Donnez un tour de moulin à poivre, salez à peine. Arrosez de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de feuilles de menthe. Servez aussitôt